食堂安全管理

突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案

為規(guī)范食堂安全事故應(yīng)急處置工作，及時(shí)高效，合理有序地處理食品安全事故，把事故損失降低到最低限度，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》、《中華人民共和國食品安全法》、《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)要求，結(jié)合本單位實(shí)際情況，制定本預(yù)案。

一、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組

成立食品安全事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)本單位食品安全事故應(yīng)急處置工作。

成員：    組長：       副組長：

二、食堂火災(zāi)事故

       1、遇天燃?xì)馄鹦』?，?yīng)及時(shí)疏散顧客，及時(shí)關(guān)閉氣閥并及時(shí)滅火。

       2、遇電路起火，應(yīng)立即由電工關(guān)掉電源并及時(shí)疏散顧客，同時(shí)組織滅火。

       3、遇柴油灶起火，應(yīng)立即關(guān)掉油閥，并用滅火器滅火。

       4、遇油鍋起火，應(yīng)立即關(guān)滅爐灶明火，并用滅火毯滅火。

       5、如火勢較大，自己無法控制，立即撥打“119”報(bào)警，并向所在單位領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。同時(shí)，啟動公司一級應(yīng)急響應(yīng)：

          ①應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到位。

          ②現(xiàn)場保護(hù)員：負(fù)責(zé)保護(hù)現(xiàn)場，以防有人乘機(jī)破壞。

          ③應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：會同各方妥善處理事后工作。

三、食物中毒事故

       1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到位。

       2、安全值班人員：立即撥打電話報(bào)警，并向所在單位領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。由單位領(lǐng)導(dǎo)向市衛(wèi)生疾病控制中心匯報(bào)。市急救中心電話：120

       3、現(xiàn)場總指揮：急救車到達(dá)后，迅速組織人員護(hù)送中毒者到醫(yī)院進(jìn)行搶救，并做好記錄。同時(shí)通知食堂立即停止供應(yīng)。

       4、衛(wèi)生監(jiān)督員：保護(hù)好24小時(shí)留樣食品、進(jìn)貨記錄及庫房食品，以備上級衛(wèi)生防疫部門采集。

       5、食堂主管：配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

       6、食堂各部位負(fù)責(zé)人：作好24小時(shí)輪流值班，以防其它意外事故。

       7、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：按照衛(wèi)生行政部門要求，采取其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。必要時(shí)報(bào)告公安部門，由公安部門介入處理。

       8、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組會同各方妥善處理事后工作。

四、燃?xì)庑孤┦鹿?/span>

       1、發(fā)現(xiàn)事故的任何人員都應(yīng)在第一時(shí)間向值班主管和公司領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。

       2、操作人員應(yīng)當(dāng)立即關(guān)閉燃?xì)饪傞y（掛有標(biāo)牌）或各分閥（掛有標(biāo)牌）。

       3、若燃?xì)庑孤稛o法控制，應(yīng)當(dāng)立即撥打119報(bào)警，并宣布食堂進(jìn)入全面應(yīng)急狀態(tài)，應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組立即實(shí)施救援行動。

       4、警戒小組當(dāng)根據(jù)泄露影響規(guī)模立即畫出警戒區(qū)，疏散小組引導(dǎo)危險(xiǎn)區(qū)域的所有人員撤離至上風(fēng)向的安全區(qū)域。

       5、警戒小組應(yīng)當(dāng)禁止一切車輛及無關(guān)人員進(jìn)出單位，禁止附近機(jī)動車輛發(fā)動，禁止任何人在警戒區(qū)域內(nèi)使用手機(jī)、對講機(jī)、電源開關(guān)等一切可能發(fā)出火星的用電設(shè)備。

       6、危險(xiǎn)區(qū)域人員有條件的應(yīng)當(dāng)用濕毛巾捂住口鼻。

       7、排險(xiǎn)搶修小組和外部救援人員立即對發(fā)生泄漏的設(shè)施進(jìn)行搶修。

       8、醫(yī)療救護(hù)小組應(yīng)當(dāng)對中毒或受傷嚴(yán)重者應(yīng)當(dāng)立即送醫(yī)院搶救，或撥打120求救。

       9、公司及食堂主管應(yīng)當(dāng)將事故及時(shí)向所在單位報(bào)告。

注意事項(xiàng)：

    1、泄露區(qū)的電器設(shè)備不能隨意開或關(guān)，應(yīng)保持原狀，避免產(chǎn)生電火花；

    2、迅速撲滅各種明火，停止焊接等明火作業(yè)；

    3、嚴(yán)禁使用金屬工具，以免產(chǎn)生火花，嚴(yán)禁穿著釘鞋和化纖衣服；

    4、在氣體擴(kuò)散區(qū)停止使用電話、BP機(jī)等通信工具；

    5、警戒區(qū)內(nèi)實(shí)行交通管制，禁止車輛通行，防止排氣筒火星和吸煙明火；

    6、當(dāng)燃?xì)獯蠓秶孤稌r(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)擴(kuò)大警戒區(qū)域，并迅速向周圍單位、居民區(qū)發(fā)出險(xiǎn)情訊號，要求撲滅明火、切斷電源，迅速撤離。

五、重大工傷事故

       1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到位。

       2、安全值班人員：撥打電話報(bào)警。市急救中心電話：120

       3、現(xiàn)場總指揮：迅速組織人員護(hù)送傷者到所在單位醫(yī)務(wù)室進(jìn)行初步檢查，急救車到達(dá)后，再護(hù)送到醫(yī)院進(jìn)行搶救。同時(shí)安排好陪護(hù)人員。

       4、食堂主管：及時(shí)通報(bào)傷者家人并作好其思想穩(wěn)定工作。

       5、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：會同各方妥善處理事后工作。

六、餐廳被盜事故

       1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到位

       2、現(xiàn)場保護(hù)員：保護(hù)好現(xiàn)場，并勸阻現(xiàn)場所有人員出入。

       3、食堂主管：向應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組、警方匯報(bào)事件經(jīng)過。

       4、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：配合警方做好案件偵破工作。