為進(jìn)一步規(guī)范廚房管控，提高精細(xì)化管理效益，預(yù)防各類問(wèn)題的出現(xiàn)，確保為客戶提供優(yōu)質(zhì)的后勤服務(wù)，積極走好“互利共贏、長(zhǎng)期合作”的道路，經(jīng)公司研究決定，特制定廚房人員“6個(gè)用心”如下：

一、看

        專業(yè)的飯?zhí)贸邪竟ぷ魅藛T首先會(huì)對(duì)食材進(jìn)行認(rèn)真檢查，看是否存在腐爛變質(zhì)的現(xiàn)象，一旦發(fā)現(xiàn)，迅速處理，并請(qǐng)求公司物流部門及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充。

二、聞

        專業(yè)的質(zhì)檢人員會(huì)通過(guò)嗅覺(jué)檢測(cè)食材的新鮮度，看是否存有異味，一旦發(fā)現(xiàn)食材變味要堅(jiān)決處理，絕不使用。

三、洗

        專業(yè)培訓(xùn)過(guò)的廚房工作人員會(huì)對(duì)所有的食材清洗干凈，去除其中的雜質(zhì)和發(fā)黃的菜葉，確保食材的干凈衛(wèi)生。

四、切

       培訓(xùn)合格的廚房工作人員會(huì) 嚴(yán)格按照要求切配所有食材，食材切開后，要仔細(xì)檢查是否存在內(nèi)部損壞的現(xiàn)象，如土豆切開以后，要檢查是否損壞。

五、嘗

        現(xiàn)場(chǎng)管理人員會(huì)在菜炒好之后，要對(duì)出品進(jìn)行嘗味，看味道是否新鮮、可口，如發(fā)現(xiàn)味道不夠，要及時(shí)進(jìn)行加工制作。

六、留樣

       現(xiàn)場(chǎng)辦公用人員會(huì)對(duì)所有菜品要留樣儲(chǔ)存，確保出現(xiàn)問(wèn)題能夠有據(jù)可查，營(yíng)造衛(wèi)生、健康的飲食氛圍。